¿Qué es la intolerancia alimentaria?

• La intolerancia a un alimento se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo.
• En la intolerancia no interviene ningún mecanismo de defensa inmune.

¿Qué hay que saber sobre la intolerancia?

• Es una reacción adversa del organismo frente a un alimento.
• El componente extraño no llega al torrente sanguíneo ya que no ha podido ser absorbido.
• Las intolerancias más comunes son: A la lactosa, Al gluten (enfermedad celíaca).

Intolerancia a lactosa

¿Qué síntomas tiene?
• Náuseas.
• Retortijones.
• Hinchazón del vientre.
• Gases.
• Diarrea de olor fétido.

Se alivian entre 30 minutos y 2 horas después de comer o beber alimentos que tengan lactosa

¿Qué es la alergia alimentaria?

La alergia o hipersensibilidad alimentaria es la reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, con una causa inmunológica comprobada.

¿Qué hay que saber sobre la alergia alimentaria?

• Es una respuesta exagerada de nuestro sistema inmunológico a un alimento.
• Produce anticuerpos para “defenderse” y “acabar” con ese supuesto alimento agresor.
• El alérgeno es aquella sustancia que puede provocar una reacción alérgica.
• En algunas personas, el sistema inmunitario las reconoce como “extrañas” o “peligrosas”.

Causas

Los principales alimentos que producen reacciones alérgicas son:
• Leche de vaca.
• Huevo.
• Pescado.
• Marisco.
• Leguminosas: lentejas, guisantes, soja, garbanzos, judías verdes, habas, etc.
• Cereales.
• Frutas frescas (fresas, melocotón, albaricoques…).
• Frutos secos.

¿Qué síntomas tiene?

• Digestivos:
 Vómitos con o sin diarrea.
 Dolor abdominal tipo cólico.

• Cutáneos:
 Picor, dermatitis atópica.
 Hinchazón de labios, boca, lengua, cara y/o garganta.
 Urticaria, enrojecimiento de la piel o eccema.

• Respiratorios:
 Moqueo o congestión nasal, estornudos.
 Tos, asma o dificultad para respirar.

• Anafilaxia.

“Reacción generalizada que afecta a todo el organismo y que requiere actuación inmediata.
• Supone gravedad extrema por el riesgo de parada cardiorrespiratoria.
• Afortunadamente es la forma más infrecuente”.

¿Cómo prevenirla?

• Conocer todos los niños alérgicos y a qué (fichas de alumno).
• Evitar los alimentos prohibidos.
• No “contaminar” los alimentos del niño alérgico al manipularlos.
• Preparar primero y por separado los alimentos de los niños alérgicos.
• Evitar los intercambios de alimentos entre niños.
• Seguir normas de manipulación y cocinado de los alimentos en el comedor escolar.

Recuerda que si tu hijo padece cualquiera de estos síntomas debes acudir a tu doctor.